Thật ra đây là lý do quan tâm của nhiều người khi chọn mua Tổ Yến để giử sức khỏe cho mình và gia đình. Tổ Yến ở nước nào cũng có nhiều loại khác nhau vì đặt thù Tổ Yến là từ thiên nhiên. Đều quan trọng là môi trường sống chung quanh của chúng như thế nào tạo nên dinh dưỡng khác nhau. Chẳng hạn như việc mua tôm , cá đánh bắt hay nuôi – Wild catch or farmer raise , thường thì chúng ta nên chọn loại nào? Vì sao lúc nào loại wild catch giá thành cũng cao hơn?
Chim yến ở các nước Đông Nam Á chỉ là một loài duy nhất C. Fuciphaga. Nước bọt của chim yến ở Indonesia, Malaysia, Thái Lan hay ở Việt Nam ( ở các tỉnh miền Trung hay miền Nam) là như nhau, không có tổ non, tổ già. Tổ yến có màu trắng ngà có mùi tanh thoảng nhẹ của nước bọt tựa như mùi lòng trắng trứng. Sau khi rửa qua một lần nước để loại bỏ các tạp chất bám bên ngoài Tổ Yến, ngâm Tổ Yến vào nước sạch, tùy theo chất lượng Tổ Yến, sợi yến sẽ hút nước trương phồng lên từ 6-7 lần so với trọng lượng ban đầu. Các sợi yến của Tổ Yến dù có màu nào, khi ngâm trong nước sạch sẽ trở nên trong suốt và nước dùng ngâm Tổ Yến vẫn trong và không màu.
Tổ Yến là mặt hàng xuất chủ lực của Indonesia lớn nhất chiếm 80% sản lượng trên thế giới, mỗi năm trên 2.000 tấn Tổ Yến, doanh thu trên 4 tỷ USD. Trung Quốc và Hồng Kông là quốc gia nhập khẩu tiêu thụ hơn 60% sản lượng Tổ Yến trên thế giới
Tổ Yến tiêu thụ trên thị trường có 3 dạng:
- Tổ Yến thô: còn lông, mới thu hoạch, chưa qua quá trình chế biến
- Tổ yến rút lông, sơ chế: được nhặt lông từ Yến thô có mùi hơi tanh, mùi ẩm mốc, màu trắng ngà. Tổ yến thường có hình dạng giống như một cái chén, thân dày và chân cứng, giúp bảo vệ trứng hoặc yến non không bị các loài vật khác ăn mất và ảnh hưởng thời tiết. Chân tổ yến cứng để có thể gắn chặt vào vách vì các hang động thường có độ ẩm cao. Tổ yến sơ chế khi ngâm hoặc nấu đều không tan nhão, mà từng sợi yến vẫn nguyên vẹn, nở to .
- Tổ yến tinh chế: Sợi yến sạch hoàn toàn không còn lông, tạp chất. Do rửa nhiều lần nên hàm lượng các khí độc giảm đến mức thấp nhất và vì vậy chất lượng dinh dưởng cũng mất đi một ít do ngâm nước . Tổ Yến tinh chế thường không có mùi vị vì đã qua chế biến, tẩy trắng, và có màu trắng trong. Tổ yến tinh chế vì đã qua quá trình chế biến và ép khuôn nên có thể kết Yến vụng và Yến sợi vào thành khuôn đều nhau.
Vi vậy, tuỳ theo nhu cầu và sở thích mọi người mà chọn loại Yến thích hợp.
Lưu ý: Nên dùng yến thường xuyên với 1 lượng vừa đủ thay vì dùng thỉnh thoảng với 1 lượng lớn. Thời gian dùng yến tốt nhất là trước khi ngủ và sau khi ngủ dậy.Không nên dùng khi ăn no
Nguồn: Internet